air-o-steam
Forno combinato elettrico livello B 20 GN 2/1 268205 ?>

Forno combi air-o-steam, elettrico, 20 GN 2/1, livello B, con sistema di pulizia automatico

  • Caratteristiche
  • Specifiche Tecniche
  • Documentazione
  • Modalità manuale: Cottura tradizionale attraverso la selezione manuale dei parametri. Cicli di cottura tradizionali disponibili.
    • a secco (max 300 ° C): ideale per la cottura a bassa umidità.

    • Ciclo vapore a bassa temperatura (max 100 ° C): ideale per rigenerazione sottovuoto e cotture delicate.

    • Ciclo vapore (100 ° C): per frutti di mare e verdure.

    • Vapore ad alta temperatura (max 130 ° C).

    • Ciclo combinato (max 250 ° C): la combinazione di calore convettivo e vapore permette di ottenere un ambiente di cottura con umidità controllata, accelerando il processo di cottura e riducendo le perdite di peso

  • Ciclo di rigenerazione: ottimizzazione del ciclo di riscaldamento veloce del prodotto da rigenerare sul piatto e sulla teglia (max 250 ° C).

  • Tecnologia by pass: controlla il grado di umidità dell'aria nei cicli combinati e di rigenerazione. Previene sprechi energetici e di acqua.

  • Velocità del ventilatore: massima velocità, media velocità per cotture delicate come per le torte e velocità a “impulsi” per cotture a basse temperature. L'impostazione a “impulso" è ideale per mentenere i cibi caldi alla fine del ciclo di cottura.

    • Sonda a sensore singolo di serie.

    • Ciclo di alimentazione ridotto.

    • air-o-flow: la ventola bifunzionale aspira aria fresca dall'ambiente, la riscalda e la immette nella camera.

    • air-o-clean: sistema di autolavaggio integrato (4 cicli pre-impostati automatici).

    • Fornito con carrello per teglie GN 2/1 passo 63 mm e pannello di chiusura porta.

    • Protezione all'acqua IPX5 per una facile pulizia.

    • Interamente in acciaio inox AISI 304.

    • Camera interna senza giunture, angoli arrotondati per una massima igiene e una facile pulizia.

    • Porta a doppio vetro con circolo d'aria per assicurare un migliore isolamento termico e per il raffreddamento del pannello. Vetro interno apribile per una facile pulizia.

    • Pannello frontale incernierato per un facile accesso ai principali componenti.

Elettrico
  • Tensione di alimentazione: 380-400 V/3N ph/50/60 Hz
  • Potenza installata 50 kW
  • E' richiesto un interruttore di intercettazione.
Installazione
  • Posizionamento: 5 centimetri lato posteriore e lato destro.
  • Distanza consigliata per l'accesso alla manutenzione: 50 centimetri sul lato sinistro.
Informazioni chiave
  • Peso netto: 375 kg
  • Peso imballo: 387 kg
  • Altezza imballo: 2040 mm
  • Larghezza imballo: 1300 mm
  • Profondità imballo: 1140 mm
  • Volume imballo: 3.02 m³
Acqua
  • Attacco acqua "CW" 3/4"
  • Attacco acqua "FCW" 3/4"
  • Durezza totale: 5-50 ppm
  • Pressione, bar min/max: 1.5-4.5 bar
  • Scarico "D": 2"
  • Electrolux raccomanda l'uso di acqua trattata, basato sulla prova di specifiche condizioni dell'acqua.
  • Si prega di fare riferimento al manuale d'uso per informazioni dettagliate sulla qualità delle acque.
Capacità
  • GN: 40 - 1/1 contenitori
  • Max load capacity: 200 kg
CAD Drawings
(84,03 KB)
(70,56 KB)
Schede Tecniche

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