air-o-convect Touchline
Forno vapore diretto elettrico 20 GN2/1 266205 ?>

Forno air-o-convect con vapore diretto, pannello touch screen, elettrico, 20 GN 2/1; 2 modalità di cotture (programmata, manuale), funzioni air-o-clean

  • Caratteristiche
  • Specifiche Tecniche
  • Documentazione
  • air-o-flow: la ventola bifunzionale aspira aria fresca dall'ambiente, la riscalda e la immette nella camera.

  • Sonda a sensore singolo di serie.

  • Funzione "Fai-da-te" per consentire all'utente di personalizzare l' interfaccia utente in modalità "Impostazioni" e di bloccare, modificare e cancellare i programmi memorizzati.

  • Fornito con carrello per teglie GN 2/1 passo 63 mm e pannello di chiusura porta.

    • Ciclo a convezione (massimo 300°C) ideale per cotture a bassa umidità. Umidificazione automatica (11 livelli) per la generazione di vapore.
      • 0 = nessuna produzione

      • 1-2 = bassa umidità (per tutte le piccole porzioni di carne e pesce)

      • 3-4 = umidità medio bassa (per grosse pezzature di carne, polli arrosto, per lievitazione)

      • 5-6 = umidità media (per verdure e primo step di rosolatura di carne e pesce)

      • 7-8 = umidità medio alta (per stufato di verdure)

      • 9-10 = umidità elevata (per carni e patate).

    • Programmabilità: fino a 1000 ricette possono essere memorizzate per replicare la stessa ricetta in ogni momento. Comprende anche 16 fasi di cottura.

    • Ventola a velocità variabile: velocità massima, mezza velocità e velocità ad impulsi.

    • Ciclo di mantenimento per mantenere caldi i cibi a fine cottura.

    • Attivazione automatica e manuale della funzione di raffreddamento rapido attivabile durante l'abbassamento della temperatura.

    • air-o-clean™ sistema di lavaggio automatico integrato (4 cicli) con funzioni "Green" per risparmiare energia, acqua e brillantante.

    • Gestione integrata HACCP.

    • MultiTimer funzione: permette di gestire fino a 14 cicli di cottura diversi, migliorando la flessibilità per garantire eccellenti risultati in cucina. Possono essere memorizzate più di 70 ricette.

    • Collegamento USB: per scaricare i dati HACCP e FSC, caricare le ricette e per l'impostazione dell'interfaccia.

    • Protezione all'acqua IPX5 per una facile pulizia.

    • Interamente in acciaio inox AISI 304.

    • Camera interna senza giunture, angoli arrotondati per una massima igiene e una facile pulizia.

    • Porta a doppio vetro con circolo d'aria per assicurare un migliore isolamento termico e per il raffreddamento del pannello. Vetro interno apribile per una facile pulizia.

    • Pannello frontale incernierato per un facile accesso ai principali componenti.

Elettrico
  • Tensione di alimentazione: 380-400 V/3N ph/50/60 Hz
  • Potenza installata 50 kW
Installazione
  • Installazione: 5 cm posteriori, laterali e destri.
  • Spazio consigliato per l’ accesso alla manutenzione: 50 cm sul lato sinistro
Informazioni chiave
  • Dimensioni esterne, larghezza: 1243 mm
  • Dimensioni esterne, altezza: 1795 mm
  • Dimensioni esterne, profondità: 1107 mm
  • Peso netto: 358 kg
  • Numero/tipologia di griglie 20 - 2/1 Gastronorm
  • Guide: 63 mm
  • Cicli di cottura - convezione 300 °C
  • Dimensioni interne, larghezza: 933 mm
  • Dimensioni interne, profondità: 830 mm
  • Dimensioni interne, altezza: 1450 mm
Acqua
  • E’ richiesto un interruttore di intercettazione.
  • Attacco acqua "CW" 3/4"
  • Durezza totale dell'acqua: da 0 a 5 °f
  • Pressione, bar min/max: 1.5-4.5 bar
  • Scarico "D": 2"
  • Electrolux raccomanda l’uso di acqua trattata in base alle specifiche condizioni dell’acqua della rete.
  • Si prega di fare riferimento al manuale d’uso per informazioni dettagliate sulla qualità delle acque.
Capacità
  • GN: 20 - 2/1 Gastronorm
  • Capacità massima di carico 180 kg
CAD Drawings
(71,13 KB)
Schede Tecniche
Guida
(1,33 MB)

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